Mungbonen pannenkoek!

Ingrediënten:

 

-225gr geweekte mungbonen (1 nacht)

-1,8 dl water

-2 eieren

-2 Wortels

-2 teentjes fijn gesneden knoflook

-1 fijn gesneden uitje

-1 fijn gesneden rode peper

-Zout en peper

-Boter om in te bakken

 

Ik heb een dubbele portie gemaakt dus alle ingrediënten keer 2 gedaan.

 

 

Doe de geweekte mungbonen met 1,8dl water in een blender.

 

Blend tot er een dikke massa ontstaat.

Doe de eieren, rode peper, knoflook, ui en wortel met de mungbonen massa in een schaal.

Meng en maak op smaak met zout en peper.

Bak het beslag als een pannenkoek.

Eet smakelijk!!

 

Lekker met een dipsaus, kaas of tahin.